--- title: Le gâteau coco-choco ou la gourmandise brute date: 2014-04-27T20:22:56Z modified: 2024-07-13T09:21:41Z permalink: "https://www.blackconfetti.fr/gateau-coco-choco-linstant-pure-gourmandise/" type: post status: publish excerpt: "" wpid: 11508 categories: - Lifestyle - Recettes tags: - creme de coco gateau - gateau chocolat featured_image: "https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/P1100432.jpg" --- Pâques m’a clairement dévié de ma ligne de conduite qui consistait à manger plus light et dès jeudi j’avais en tête de réaliser un gâteau avec de la meringue italienne. Je pourrais vendre ma petite demoiselle pour cette sucrerie tant j’en raffole ! [![P1100432](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/P1100432.jpg) ](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/P1100432.jpg) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Donc après quelques recherches, j’ai mélangé plusieurs recettes pour obtenir mon gâteau sur mesure. **Pour le biscuit sablé** (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); [![P1100329](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/P1100329.jpg) ](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/P1100329.jpg) – 250 g de sablé LU – 80 g de beurre (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); [![gâteau coco choco 1](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/gâteau-coco-choco-1.jpg) ](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/gâteau-coco-choco-1.jpg) 1 et 2. Réduire les biscuits en poudre avec un robot mixeur (thermomix ici). 3\. Mettre la poudre de biscuit dans un saladier. 4\. Faire fondre le beurre au micro onde et ajoutez-le aux biscuits. 5 et 6. Mélangez et versez le tout dans le moule (24 cm pour cette recette) et tassez avec une fourchette _« et pas les mains ma Louloutte !!!! »_ Placez au réfrigérateur 30 minutes. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); **Pour la ganache** [![P1100330](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/P1100330.jpg) ](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/P1100330.jpg) – 300 g de chocolat noir dessert – 50 ml de crème liquide entière – 150 g de crème de coco – 40 g de beurre -150 g de mascarpone [![gâteau coco choco 2](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/gâteau-coco-choco-2.jpg) ](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/gâteau-coco-choco-2.jpg) 1, 2 et 3. Portez la crème liquide et la crème de coco à ébullition. 4 et 5. Versez-la en 3 fois sur le chocolat et le beurre fondus. 6, 7 et 8. Ajoutez la mascarpone puis versez sur le fond de biscuit. Laissez 4 heures au frais. **Pour la meringue** [![P1100333](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/P1100333.jpg) ](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/P1100333.jpg) – 2 blancs d’œuf – 100 g de sucre – 40 ml d’eau [![gâteau coco choco recette tarte chocolat meringuée](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/gâteau-coco-choco-3.jpg) ](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/gâteau-coco-choco-3.jpg)1, 2 et 3. Chauffez le sucre et l’eau à 118°C. 4, 5 et 6. Montez le blanc d’œuf en neige. 7\. Versez le sirop bouillant en filet sans cesser de fouetter, d’abord à vitesse faible puis augmenter la progressivement jusqu’à ce que le mélange tiédisse. 8\. Recouvrez la ganache de meringue italienne. Mettre 1/4 d’heure au frais puis à l’aide d’un chalumeau, caramélisez le dessus puis démouler. [![gateau choco coco recette tarte chocolat meringuée](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/gateau-choco-coco-5.jpg) ](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/gateau-choco-coco-5.jpg) [![gâteau choco coco recette tarte chocolat meringuée](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/gâteau-choco-coco-6.jpg) ](https://www.blackconfetti.fr/wp-content/uploads/2014/04/gâteau-choco-coco-6.jpg) Gourmande de meringue italienne que je suis, la prochaine fois je double les quantités histoire qu’elle prenne le dessus sur la ganache 😉